Интервью с представителем компании Утконос

Новости розницы

Как правильно выбрать мясо

Сегодня на ряд вопросов о мясего говядины ответит и поделится секретами один из лучших экспертов «Утконос» - Токарев Виталий, менеджером категории «Мясо, птица». Оставляйте вопросы в комментариях к статье, мы их передадим в «Утконос» и постараемся собрать материал для будущих статей.

Мясо является одним из самых популярных продуктов в мире. Практически каждый человек, за исключением убеждённых вегетарианцев, хоть раз его пробовал или готовил.

Существует множество слухов и мифов об этом продукте, поэтому мы решили расспросить наших экспертов, и с готовностью поделимся с вами их советами и рекомендациями. Сегодня, как мы уже упоминали ранее, мы поговорим о говядине.

  • iXBT.market: Почему именно о ней? То бишь, о говядине?

«Утконос»: В нашей стране культура потребления говядины начала своё развитие сравнительно недавно, нежели в других странах. Это сложилось ещё с 30-х годов 20 века, когда в СССР был принят указ об использовании в производстве только молочных пород коров. Только в 2010 году в России начали разводить мясные породы, такие как Aberdin Ангус или по-другому Black Angus, названия которых вы, наверное, уже не раз встречали на упаковках или в меню ресторанов.


утконос, говядина, потребление говядины

Кстати, на сегодняшний день в России, в Брянской области, самое большое по поголовью хозяйство в мире.(!)

  • iXBT.market: В чём же отличие мяса мясной породы от мяса молочной?

«Утконос»:Благодаря учёным-селекционерам мясная порода обладает хорошим здоровьем и крепким телосложением, да и коров этой породы не доят, что также благотворно влияет на вкус мяса.


коровы, мясная порода

Первый cовет: прежде чем покупать говядину, определитесь, какое блюдо вы хотите приготовить, ведь разные части тушки подходят для совершенно разных блюд.

  • шея, например, - для фаршей, бургеров, бифштексов, и гуляшей;
  • голяшка - для приготовления первых блюд;
  • окорок (или задний отруб) - для фарша, варки и тушения;
  • для стейков следует использовать различные части cпины, (толстый край – для самого популярного стейка Рибай, либо тонкий край лопаточную часть - стейк Блэйд)

    разные части тушки, разные блюда

    Второй cовет: не забывайте, что существует несколько степеней прожарки мяса. Поэтому вовсе не обязательно доводить его до состояния полной прожарки, которое в народе окрестили «подошвой». (Внимание! Данный совет применим только к говядине! У других видов мяса совершенные иные способы термальной обработки).

    Правильно приготовленное мясо (стейк) может иметь несколько степеней прожарки:

    1. Rare (буквально«сырое», или мясо с кровью);
    2. Medium rare («полусырое»);
    3. Medium (среднепрожаренное);
    4. Medium well (почти прожаренное);
    5. Well Done (полностью прожаренное).

    степень прожарки, говядина, стейк

    Самым сочным и вкусным, на наш взгляд, является мясо средней прожарки (Medium), посыпанное после приготовления крупной солью.

  • iXBT.market: Мясо говядины «должно созреть». Что это значит?

    «Утконос»: Не стоит гнаться за первой свежестью по отношению к этому виду мяса. До сих пор ведутся споры среди учёных о пользе парного мяса, то есть мясо прямо из-под коровы. Эксперты «Утконос» лично ездят по хозяйствам, проверяют качество содержания бычков, осматривают производство, заполняя наш бланк качества, дабы заключать контракты только с самими лучшими хозяйствами, отвечающими всем требованиям наших клиентов, начиная от качества самого мяса и кончая его упаковкой. Мы получаем мясо первой свежести и в специально оборудованных холодильниками машинах доставляем его к вашему столу. В нашем магазине «Утконос» предоставлен огромный ассортимент говядины, среди которого вы сможете найти разнообразную продукцию высокого качества и по заманчивым ценам.

    Выберите нужный вам продукт, и мы доставим ваш заказ в удобное для вас время: g.utkonos.ru/8RKJ5
    Также вы найдёте самые свежие ингредиенты для создания наивкуснейших блюд из говядины к вашему столу.


    Опубликовано — 26 сентября 2017 г.


Объявлен розыск владельцев NUC!
Участвуй в конкурсе - получи возможность выиграть Intel NUC с революционной памятью Optane!


Новичкам выгодно!
Бонусы новичкам от интернет-гипермаркета "Утконос" - здесь!


Huawei Nova Lite еще дешевле!
Байон дарит дополнительную скидку 5% по промокоду NOVA15!
Портативная зарядка в подарок!

Нашли ошибку на сайте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Система Orphus